Teknik yang digunakan semuanya manual, dari membuat pola, mencanting malam panas, mewarnai berulang kali, hingga proses pelorodan untuk menghilangkan lilin
Sate balanga adalah hidangan sate khas Gorontalo yang dibuat dari potongan daging sapi, kambing, atau ayam, yang dimasak dalam bumbu rempah yang melimpa
Berbeda dengan perkedel pada umumnya yang berbahan dasar kentang atau tahu, hidangan ini menggunakan ikan nike sebagai bahan utama, menjadikannya sajian khas dan unik dari Gorontalo